La table d'hôtes du Domaine Arros
Dîners :
Ouverte à tous, sur réservation, 10 à 12 personnes maximum La cuisine est au maximum bio, nous avons de très bons producteurs locaux, en particulier sur les marchés de Mirande (canard, veau bio, fromages de brebis, pains bio divers, herbes, fleurs, fruits) le lundi et Vic en Bigorre (pains divers bio, fromage de chèvre au délicieux goût de noisette, fruits et légumes) le samedi. Beaucoup de fruits viennent du jardin (cerises des clafoutis, framboises, fraises, pommes, figues, raisins, groseilles, cassis, rhubarbe –elle a du mal-), la plupart des légumes du jardin de notre voisin Louis.
Types de cuisine :
Traditionnelle régionale :
Salade au magret fumé et foie gras sur pain d’épices (maison) ou avec chutney de figues (du jardin) ou gelée de pacherenc de Vic bil au piment d’Espelette ; cuisses de canard aux haricots tarbais (du jardin) ; aiguillettes de canard sauce secrète avec Pommes de terre Bonin et flan de légumes verts ; omelette gasconne (dessert).
Cuisine normande (région natale de Nathalie) :
Brique au camembert et pommes/calvados sur salade, sauté de veau au cidre ou blanquette , tarte Tatin aux fruits jaunes de saison..
Cuisine corse(Nathalie y a vécu 17 ans) :
Tomate farcie au fromage de chèvre ou brebis frais assaisonné « à la corse » sur coulis de tomates sèches (du jardin de Louis) Viandes grillées et marinées aux herbes du maquis (cultivées dans le jardin) Lasagnes d’aubergines, tians de légumes Fiadone, Et bien sûr, au maximum, de la cuisine de saison, ce qui implique qu’il n’est pas souvent possible de prévoir la totalité du menu longtemps à l’avance pour les groupes ou réunions familiales.
Petits déjeuners :
Nous avons quelques poules qui nous donnent 4 à 5 œufs par jour, que nous offrons au petit déjeuner. Nombreuses confitures faites maison : fraises, abricot, figues, cerises, reines Claude, mirabelle, Noisettes, noix, pain perdu, cake, brioche (de la boulangerie Esquinance) ou Tourteau délicieux à Pâques
